Carré de cerdo con cous cous y dátiles
7.4.11
Este es uno de nuestros platos favoritos a la hora de preparar una carne horneada. El cerdo se lleva genial con guarniciones agridulces, como este cous cous con dátiles, almendras y cebolla acaramelada.
Baklava
26.10.10
Ensalada Belén
14.10.10
Como preparar un buen café espresso
20.9.10
Para Marian, después de comer no existe nada más rico que tomar un buen café recién molido. O a la mañana, o a la tarde, en fin, le encanta el café.
En primer lugar, prendan la cafetera un rato antes para que se vayan calentando los pocillos.
Una de las partes más importantes del proceso para preparar un buen café es el molido, es fundamental que el molido sea uniforme, para que el agua al pasar a presión se haga la extracción de sus sabores de manera pareja.
Si tenemos granos molidos muy finos y otros muy gruesos lo que va a suceder es que no se va a realizar una correcta extracción del café, por lo que nos van a aparecer sabores no deseados.
Esperamos que disfruten de este post con un cafecito y nos cuenten sus secretos a la hora de preparar un buen café.
Curry Chicken
19.9.10
Esta receta es una de mis favoritas. Un clásico de la familia de Marian.
Y con el tiempo, nosotros la fuimos modificando para llegar a la que preparamos hoy a la noche.
Abajo, van a encontrar algunas alternativas para que uds también experimenten hasta encontrar la que más les guste.
Recomendamos acompañar esta receta con Ali Farka Touré
Los ingredientes son
- Para acompañar, arroz blanco (yo uso el arroz tipo japonés, otro día les cuento como se prepara)
- 2 Pechugas de pollo
- 1 Manzana verde
- 1 Cebolla blanca
- 1 Diente de ajo
- 1 Pedacito de jengibre
- Leche de Coco (yo compro marca Sococo (de hecho guardo las botellitas de vidrio y después las uso como jarrita de leche para el Té o como florero), y la consigo en el Barrio Chino o en Jumbo o cualquier súper mercado gourmet)
- Cúrcuma
- Curry de la India (yo uso dos, uno picante y uno suave que compré en una de nuestras expediciones al Barrio Chino)
- Sal y Pimienta
Necesitamos primero picar la manzana, la cebolla, el ajo y el jengibre.
Salteamos todo en nuestra sartén con un poquito de aceite de maíz.
Dejamos saltear hasta que blanquee.
Salpimentamos y agregamos el curry y cocinamos un ratito más a fuego medio.
Cortamos el pollo en cubitos. Y lo agregamos a la sartén, cocinamos el pollo. Agregamos el cúrucuma.
Agregamos la leche de coco y esperamos que hierva y tome textura y color.
Corregimos sal, pimienta y curry.
Servimos con arroz blanco.
Esta receta tiene muchas variaciones, y espero escuchar de sus experimentos y pruebas.
Acá les cuento un poco de las que hemos hecho nosotros y mis suegros:
- Quique le pone Ananá en pedacitos.
- Podemos, para acentuar el sabor a coco, agregar coco rallado al principio de la receta.
- Podemos mezclar crema de leche con la leche de coco, o evitar la leche de coco si no la consiguen o no se animan.
- Se puede usar pescado o langostinos o directamente hacerlo vegetariano sin carne alguna.
- La receta original lleva solamente manzana, cebolla, crema de leche, pollo y curry, prueben de la forma que quieran, y nos cuentan...
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