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Guiso de Lentejas





Asoma un poquito el frío y en esta casa damos por inaugurada la temporada de guisos con un clásico... Y estoy segura que debe haber variaciones de la preparación como hay personas, así que espero que todos nos cuenten sus secretos así seguimos aprendiendo entre todos. Yo les cuento que esta receta es una mezcla de la que yo recuerdo de mi infancia y la que Mariano recuerda de la suya.


Los ingredientes son 
  • Lentejones (remojadas 24 horas en agua) 
  • Chorizo Colorado 
  • Panceta ahumada 
  • Cebolla 
  • Morrón 
  • Zanahorias
  • Papa 
  • Batata 
  • Tomate en cubitos (yo usé una lata de tomates peritas) 
  • Extracto de Tomate 
  • Tomate triturado (una botella)
  • Laurel
  • Pimienta 
  • Ají Molido 
  • Pimentón (dulce, picante, ahumado, lo que más les guste) 
  • Tomillo, Oregano, Romero o las hierbas frescas que les gusten y tengan 
La preparación es lenta y si la hacen con horas de anticipación, queda muuucho más sabroso.

Primero salteamos la panceta cortada en cubitos hasta que dore, agregamos el chorizo colorado para que cocine un poquito.


Y luego añadimos las verduras en este orden hasta que vayan cocinando: cebolla, morrón, zanahoria, papas y batatas 


y por último las lentejas.


Condimentamos, agregamos el tomate, y el concentrado de tomate.


Dejamos cocinar al menos una hora, hasta que reduzca el líquido y las lentejas estén tiernas.
Ahora cuéntenme Uds. cómo lo preparan.
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