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Ensalada Belén

Ensalada Belén
La Ensalada Belén es un plato de origen armenio. Nosotros la comemos acompañando carnes rojas, cordero o cerdo, a veces sola con pan pita.

Los ingredientes son pocos, y la preparación es muy sencilla:

Vamos a usar:
  • Berenjenas

  • Morrón Rojo

  • Nueces o Castañas de Cajú

  • Pasas de Uva Rubias

  • Aceite de Oliva (mucho)

  • Sal & Pimienta Negra recién molida

Ensalada Belén

Primero, horneamos las berenjenas y los morrones por separado con abundante aceite de oliva. Yo uso una sola asadera, con cada ingrediente en una mitad, para ensuciar menos. Deben cocinarse pero no dorarse, así que les recomiendo: un horno bajito por al menos 20 minutos.

Ensalada Belén

Después mezclamos las nueces y las pasas, para incorporar después las berenjenas y los morrones. Mezclamos, corregimos el aceite de oliva y salpimentamos. Estamos listos para servir, acompañando alguna carne.
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