Cookies de Chocolate & Avena
31.10.16
Esta receta es muy fácil de hacer y salen un montón, entonces son geniales para cuando uno tiene ganas de algo dulce o hay que llevar algo rico a la oficina.
Chicken Pot Pie
25.10.16
Esta receta es nuestra versión de un clásico plato británico. La recomendamos para noches fría como las que seguimos viviendo en Buenos Aires estos últimos días. La idea es hacer un guiso con una masa que lo cubre.
Scons
24.10.16
Resulta que los Scons son un clásico de mi infancia. Mi abuela María Lina, la mamá de mi papá, solía hacerlos siempre que ibamos a visitarla a su casa de Banfield. De esa época de mi infancia, me acuerdo: de los scones de mi abuela, de las pastillas DRF de menta que nos daba mi abuelo Lorenzo y de jugar con mis primos a disfrazarnos con los retazos que guardaba mi abuela María Lina y mi tía abuela Victoria que eran modistas.
Pero resulta que la receta no quedó en la familia, entonces yo me pasé la vida en búsqueda de imitarla. Y creo que con esta receta lo conseguí. De hecho, me pregunto por qué no se me ocurrió antes que mi abuela podría haberse inspirado en la receta de Doña Petrona para sus scones.
Brunch del Día de la Madre - Bagels
19.10.16
Este domingo fue el día de la madre en Argentina. Un domingo lindo, cálido, soleado, primaveral, entonces nosotros para celebrar la familia decidimos hacer un brunch en el jardín.
Como protagonista, Mariano preparó Bagels caseros.
Ingredientes (Rinde 8 Bagels grandes).
500grs de harina + un poco en el amasado
300ml de agua
Un sobre de levadura seca
Una cucharadita de sal
Media cucharadita de azúcar.
Una cucharadita de aceite de oliva.
Preparación
Si es a mano como cualquier pan. Si usamos maquina poner un poquito menos de agua. Hasta lograr la consistencia adecuada. Es decir. Firme y elástica.
Dejar reposar al menos 45' un poco antes de que duplique su volumen. Desgasificar y cortar la masa en ocho porciones. Formar los bollos y con el dedo hacer un agujero de lado a lado. Dejar reposar en una placa durante quince minutos. Luego hervirlos en agua durante 30" aproximadamente. Después pintar con huevo. Agregar semillas o lo que quieran y cocinar en un horno medio ubicándolas en la zona superior del horno.
Los servimos con huevos pasados por agua, bacon, palta, salmón ahumado, alcaparras, cebolla colorada, queso crema, tomates con orégano de la huerta... y preparamos unos Aperol con Champagne y naranja.
También servimos Yogurt Dahi con Granola de Green Eat y Frutillas y Mango. Comimos muy rico, la pasamos muy lindo. Desde Plato del Día les deseamos a todas las mamás un día muy especial, en familia.
Alfajorcitos - Día del Dulce de Leche
11.10.16
En el día del Dulce de Leche nosotros lo celebramos con estos alfajorcitos que son una bomba. Esta receta es de una antigua amiga y se la agradecemos cada vez que la preparamos. Y a los chicos les encantan!
Ingredientes:
150 grs de harina 0000
350 grs de almidón de maiz
1/2 de bicarbonato de sodio
200 grs de manteca
150 de azúcar
3 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de Coñac
Instrucciones:
Precalentar el horno a 170C.
Tamizar harina con la fécula y el bicarbonato.
Batir la manteca con el azúcar.
Agregar las yemas de una por vez batiendo bien entre cada adición hasta integrar.
Perfumar con esencia de vainilla, el coñac o marsala y ralladura de limón.
Mezclar secos con el batido de manteca y unir hasta armar un bollo.
Llevar a heladera por 30 mins.
Hornear a 170 grados durante 10 a 12 minutos hasta dorar.
Tamizar harina con la fécula y el bicarbonato.
Batir la manteca con el azúcar.
Agregar las yemas de una por vez batiendo bien entre cada adición hasta integrar.
Perfumar con esencia de vainilla, el coñac o marsala y ralladura de limón.
Mezclar secos con el batido de manteca y unir hasta armar un bollo.
Llevar a heladera por 30 mins.
Hornear a 170 grados durante 10 a 12 minutos hasta dorar.
Chutney de Mango
4.10.16
"Esta es una receta de Eleine Sly. Eleine es para mi, una abuela del corazón, porque no nos tocó ser parientes, pero en el sentimiento estamos intimamente ligados. Ella cocinaba increíble, con esos aromas soñados que se sienten desde antes de entrar a la casa. Eleine es una parte hermosa de mi infancia, una parte enorme de mi memoria olfativa, esos perfumes a cocina inglesa, a azúcar negra, a galletas de jengibre, mermeladas, y muchas de las delicias que comía cuando era chico.
Esta receta de chutney tiene como condimento fundamental mucha historia, muchos recuerdos, muchos sabores y aromas que remiten mi infancia, así que espero que la disfruten y le den sabor a su imaginación."
Mariano.
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