Hace calor y las ensaladas como plato único son un clásico de nuestra familia. La Ensalada Niçoise, según Wikipedia, es originaria de Costa de Marfil, y nombrada por la ciudad de Niza en Francia.
Cierto o no, a nosotros nos encantó por su frescura y la combinación de sus sabores y texturas.
Esta familia es ahora una familia de 4, con papás que trabajan todo el día. Por lo tanto la organización se ha vuelto fundamental para comer rico, sano, variado y sobre todo cocinar con placer. Nadie quiere llegar a su casa agotado de un día de trabajo o de corridas de llevar a los chicos a todos lados, y no tener nada en la heladera o no saber qué preparar.
Siempre recuerdo esta tira de Mafalda a la hora de la cena. Entonces para evitar esta escena en casa, solemos planificar (si dejáramos que Félix decidiera comeríamos fideos todas las noches, y no es el caso), para que la cena no nos agarre desprevenidos. Igualmente vale aclarar que nuestro menú semanal es una guía y que no siempre se cumple exactamente, pero nos sirve para hacer las compras y planificar una buena alimentación familiar.
Por eso me pareció buena idea contarles cómo hacemos en casa, y compartirles cinco tips para organizarse. Y de yapa les comparto el imprimible que yo uso para planificar la semana.
Tomate un tiempo para planificar. Siempre es mejor hacerlo con tiempo, sin interrupciones (escribo esto y me rio sola), sin hambre y con claridad mental. Yo elijo los domingos a la mañana, donde yo suelo madrugar, por costumbre, y los chicos duermen o juegan tranquilos.
Hacé un inventario de lo que hay: Chequeá la heladera, el freezer, la alacena, lo que está por vencer o ya no le queda mucha vida útil. Aprovechá para anotar en la lista lo que ves que hace falta comprar de todos los días, como las galletitas de siempre para el desayuno o aceite de oliva para las ensaladas.
Anotá el ingrediente principal de cada comida principal, acá tratamos de comer carne de vaca 4 veces por semana, pescado y pollo el resto de los días. Así organizás las comidas y sus acompañamientos.
Busca el balance, pero no sólo en la alimentación, sino que siempre haya algo que le gusta a cada uno. Félix no le gusta mucho la carne de vaca pero le encanta el brócoli, entonces busco que siempre haya algo que cada uno coma en la comida así evitamos derrames de lágrimas innecesarios.
Sé flexible, tu planificación no puede ser ejecutada a rajatabla, porque es imposible: puede que ese corte de carne ese día no lo consigas o que esa verdura no esté en temporada. No por eso, hay que frustrarse. La idea es cocinar con lo que está en estación y disfrutarlo en su mejor momento (y su mejor precio) por eso está bueno planificar pero con flexibilidad para que los imprevistos (de calor a frío, entonces esa ensalada se volvió una sopa) o los antojos del día no te obliguen a pedir una pizza.
Para terminar pueden descargar de acá y acá los imprimibles para organizar el menú semanal que usamos en casa. Con esa lista de compras yo suelo ir comprando lo que hace falta. Algunas cosas al por mayor como les conté acá, otras en la carnicería, pescadería o verdulería, o los mercaditos de la zona. Ahora quiero escuchar sus experiencias en organización familiar.
Para mí, la calabaza no se usaba para mucho más que puré, combinado con pollo, por ejemplo en el Pastel de La Granja, pero con esta receta, que descubrí en uno de los libros de cocina que tengo, me dí cuenta que la calabaza da para mucho más.
En este caso combinada con crema de leche y puerros, tiene un potencial increíble!
Nos volvimos locos o desfachatados pero ahora hacemos videos. Bueno, hicimos un video, este video, donde con Lucía, nuestra hija más chica, preparamos unos daditos de pollo con panko y sésamo.
Los ingredientes son
1 Pechuga de pollo
2 cucharadas de sésamo negro
2 cucharadas de sésamo blanco
1 pizca de ajo en escamas
Sal & Pimienta
3 huevos
1 taza de harina
3 tazas de panko
1 cucharadita de pimentón
La preparación es simple, cortamos el pollo en cubitos, lo pasamos por harina, después por huevo batido y condimentado con sal y pimienta y por último por panko con sésamo, ajo en escamas y pimentón.
Después lo freímos en abundante aceite caliente.
Y los retiramos cuando estén dorados y absorbemos el exceso de aceite en papel de cocina.
Nosotros lo servimos con mayonesa con wasabi para picar, pero funciona también muy bien como parte de una ensalada.
De casualidad el otro día fui a comer a Pit Deli. Un Deli, como su nombre lo indica, con mucha onda urbana, muy actual y de moda. La atención fue muy cálida y correcta. La Limonada, servida en un pingüino estaba muy buena. La comida que pedimos era genial. Yo comí una ensalada cesar (las pruebo por todos lados) y me gustó mucho. Tenía mucho pollo, la perfecta cantidad de salsa y una variedad de lechugas súper frescas y crujientes (detalle no menor, porque a veces te dan unas lechugs mustias que dan mucha pena).
La cafetería y pastelería tenía mucha pinta, pero no fueron de la partida, esta vez. Volveremos.
