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Pastas Secas con Salsa de Calabaza


Para mí, la calabaza no se usaba para mucho más que puré, combinado con pollo, por ejemplo en el Pastel de La Granja, pero con esta receta, que descubrí en uno de los libros de cocina que tengo, me dí cuenta que la calabaza da para mucho más.

En este caso combinada con crema de leche y puerros, tiene un potencial increíble!


Para no hacer siempre las mismas salsas para las mismas pastas secas, esta es una buena alternativa muy sabrosa y simple de hacer.
Los ingredientes son:
  • Pastas secas 400grs para dos personas
  • 1/2 Calabaza chiquita
  • 2 Puerros
  • Sal & Pimienta
  • Comino
  • Canela
  • Nuez Moscada
  • 250 ml de Crema de leche

Mientras hierve el agua y se preparan las pastas, picamos los puerros y la calabaza bien chiquita. Piensen que cuanto más chiquita la calabaza, más rápido se cocina.


Salteamos los puerros en un poquito de aceite de oliva o manteca, o si les gusta ambos.


Para después agregarle la calabaza y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, comino (media cucharadita de café) y canela (una pizca mínima). Con Mariano aprendimos en Marruecos que la Canela se lleva muy bien con la comida salada, y excelentemente con la calabaza.


Dejamos cocinar la calabaza hasta que esté tierna. Si necesita un empujoncito, le agregan un cucharón de agua de los fideos. Y terminamos con la crema de leche a fuego medio por cinco minutos para que tome cuerpo y sabor.


La servimos con los fideos, y si pueden, eviten el queso rallado. :)
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