Después de un merecido descanso, que tuvo poco que ver con vacaciones y más que ver con que a Mariano lo operaron. Pero ya está mucho mejor, y decidimos volver en una época increíble, ¡la de los higos!
Resulta que mi suegro vive en una quinta donde hay varios árboles frutales, entre ellos, una higuera; que religiosamente todos los febreros, hace ya muchos años, ¡da los más sabrosos higos verdes que he probado en mi vida!
Esta vez con los chicos preparamos una video receta el lunes pasado que fue feriado. Hicimos un increíble key lime pie que compartimos en el almuerzo familiar y no quedaron ni las migas.
Lo mágico de esta receta es que es súper simple de hacer y muy rápida.
2 paquetes (300 gramos) de galletitas de vainilla (Lincoln)
100 gramos de manteca
Crema chantilly c/n para decorar
Preparación:
Para la base: Derretir la manteca y procesar las galletitas hasta que queden molidas, como un polvo. Sumarle la manteca y forrar el molde. Llevar al freezer 10 minutos.
Para el relleno: incorporar la leche condensada con las yemas y el jugo y la ralladura de lima.
Colocar el relleno sobre la base, cocinar a fuego medio por 15 o 20 minutos hasta que esté casi firme.
Hoy almorzamos en La Pancha del Bajo, la mejor panchería de zona norte. Es ideal para una comida rápida y al paso, sin resignar calidad ni sabor.
Pedimos unos chips de papas y batatas increíbles. Crocantes y sabrosos con la sal justa.
Un pancho villa que tiene guacamole y nachos sobre una increíble salchicha y un pan tierno y esponjoso. Lleva Siracha si lo quieren picante. Nosotros pedimos sin porque Lucía se lo comió chocha.
Y después pedimos uno Masticar con relish y repollo en vinagre.
Y por último uno grill con coleslaw y sweet chili, una explosión de texturas y sabores con una salchicha ahumada asada y un pan de panini levemente tostado.
No se lo pierdan, es muy rico y para nada caro. La atención es muy buena y la esquina es muy pintoresca.
