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Tajín de Pollo



Con Mariano nos encanta la comida Marroquí. Estuvimos en Marruecos de luna de miel y nos enamoramos del lugar, de los olores, de los colores, de la gente y de la comida :)
Es por eso que nos trajimos algunas especias, curry, canela, un tajín y telas!

Pero el tajín no sobrevivió al avión, y pereció en el camino. Y después nunca conseguí otro. Hasta que el otro día, Mariano descubrió un lugar donde los venden. Y para nuestro aniversario de tres años de casados, que fue el lunes 23 de mayo, me regaló uno.

Este sábado, con amigos, lo estrenamos con un tajín de pollo con cous cous del libro de Narda, con algunas modificaciones :)

Los ingredientes son:
  • Pollo (para tres yo usé una pechuga y dos pata muslo)
  • Cebolla (2 medianas)
  • Ajo (3 dientes)
  • Canela (1 cucharada sopera)
  • Comino (1 cucharada sopera)
  • Cúrcuma (1 cucharada sopera)
  • Pimentón dulce (1 cucharada sopera)
  • Aceitunas (1 taza)
  • Dátiles (1 taza)
  • Limones en salmuera (como llevan mucho trabajo yo usé cáscara de 2 limones y el jugo)
  • Perejil (1 taza)
  • Cilantro (1 taza)
  • Aceite de Oliva
  • Sal & Pimienta
  • Acompañamos con Cous Cous (2 tazas)

La preparación es simple, calentamos el tajín (se puede usar cualquier recipiente de barro que tenga una tapa) y le agregamos 4 cucharadas de aceite de oliva, salteamos el ajo y la cebolla picados.


Agregamos las hierbas y las especias y dejamos que cocinen un poco para que desprendan bien sus sabores!


Agregamos las piezas de pollo y cocinamos hasta que doren apenas.


Agregamos la cáscara y el jugo de limón.


Agregamos una taza de agua y dejamos cocinar tapado hasta que el pollo esté tan tierno que se despegue de los huesos solito, más o menos media hora.


Cuando ya casi está listo, agregamos los dátiles y las aceitunas.

Preparamos el Cous Cous, hirviendo dos tazas de agua con sal y una cucharada de aceite de oliva, agregamos el Cous Cous, dejamos hidratar por 7 minutos y luego agregamos otra cucharada de aceite de oliva.

Revolvemos con tenedor para desgranar y reservamos hasta servir.


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