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Tajín de Pollo



Con Mariano nos encanta la comida Marroquí. Estuvimos en Marruecos de luna de miel y nos enamoramos del lugar, de los olores, de los colores, de la gente y de la comida :)
Es por eso que nos trajimos algunas especias, curry, canela, un tajín y telas!

Pero el tajín no sobrevivió al avión, y pereció en el camino. Y después nunca conseguí otro. Hasta que el otro día, Mariano descubrió un lugar donde los venden. Y para nuestro aniversario de tres años de casados, que fue el lunes 23 de mayo, me regaló uno.

Este sábado, con amigos, lo estrenamos con un tajín de pollo con cous cous del libro de Narda, con algunas modificaciones :)

Los ingredientes son:
  • Pollo (para tres yo usé una pechuga y dos pata muslo)
  • Cebolla (2 medianas)
  • Ajo (3 dientes)
  • Canela (1 cucharada sopera)
  • Comino (1 cucharada sopera)
  • Cúrcuma (1 cucharada sopera)
  • Pimentón dulce (1 cucharada sopera)
  • Aceitunas (1 taza)
  • Dátiles (1 taza)
  • Limones en salmuera (como llevan mucho trabajo yo usé cáscara de 2 limones y el jugo)
  • Perejil (1 taza)
  • Cilantro (1 taza)
  • Aceite de Oliva
  • Sal & Pimienta
  • Acompañamos con Cous Cous (2 tazas)

La preparación es simple, calentamos el tajín (se puede usar cualquier recipiente de barro que tenga una tapa) y le agregamos 4 cucharadas de aceite de oliva, salteamos el ajo y la cebolla picados.


Agregamos las hierbas y las especias y dejamos que cocinen un poco para que desprendan bien sus sabores!


Agregamos las piezas de pollo y cocinamos hasta que doren apenas.


Agregamos la cáscara y el jugo de limón.


Agregamos una taza de agua y dejamos cocinar tapado hasta que el pollo esté tan tierno que se despegue de los huesos solito, más o menos media hora.


Cuando ya casi está listo, agregamos los dátiles y las aceitunas.

Preparamos el Cous Cous, hirviendo dos tazas de agua con sal y una cucharada de aceite de oliva, agregamos el Cous Cous, dejamos hidratar por 7 minutos y luego agregamos otra cucharada de aceite de oliva.

Revolvemos con tenedor para desgranar y reservamos hasta servir.


16 comentarios

  1. Que interesante la receta y cocinar en un tajín, las hojitas verdes son perejil o cilantro?, por que si es cilantro no es para mi, soy de los que no lo soporta :-) y dónde venden el tajín?

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  2. Siempre quise probar esta receta del libro pero desisto por los limones encurtidos... buena opción la tuya!
    Misma duda; dónde se consigue el tajin?
    Gracias!

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  3. Hola! Gracias! el tajín lo conseguimos en https://www.facebook.com/tapsus.deco Suerte!

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  4. la piel de limon tendria que ir sin la parte blanca eso se consigue con un pela tomates

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  5. Hace muy pocos dias estuvimos en Marruecos,y comimos kefta ,me gustaria tener la receta.
    gracias

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  6. No conseguí el tajine en ninguna parte.Y hace años que lo ando buscando.Gracias igual :(

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  7. Ana, fijate, nosotros lo compramos acá https://www.facebook.com/tapsus.deco Suerte!

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  8. Gracias pero vivo en un pueblo del interior de Sta.Fe sin posibilidade desplazarme.

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  9. Ana, consultá por el envío, seguro te lo puede hacer llegar :)

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  10. tendra una simple direccion postal o física? no soy adepto a redes sociales

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  11. LADISLAO MARTINEZ 12
    1640 Martínez, Argentina

    011 15-5751-1840

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  12. Muy bueno! Seria cuestión de conseguir un trajín y comenzar a cocinar en el.

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  13. Hice la receta, sublime. Obvio que no la hice en el Tajin, pero funcionó perfectamente mi olla de hierro fundido. Ahora voy por el Tajin.

    Saludos y gracias

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  14. Viajé a Marruecos y por supuesto q volví con las especias y mi tajín, q sobrevivió el viaje pq subió en mi mochila en todos los vuelos q hice (seguí unos días por Europa), mi espalda todavía se acuerda pero yo chocha con mi tajín en la mesada de casa, hice de verduras, de carne, pollo, es increíble lo rico q salen las comidas, lo único es q el mío es máx para 4 comensales, me gustaría tener otro mas grande, me parece q esta semana sale un tajín, me tentaste! sdos.

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  15. muy bueno todos los pasos que se muestran , las fotos de muy buena calidad y super tentdoras. un plato para hacer perfecto para compartir con la familia y amigos

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