Strudel de Manzana

Strudel de Manzana

• 8.7.10

Hoy Mariano sale con amigos, y yo me voy al cine con una amiga, por lo que no hay plato del día. Sin embargo, ayer,  hicimos después del Ceviche, un riquísimo Strudel de  Manzanas para servir con Crema Chantilly.

Les paso a contar como se prepara este primer pero no último postre de Plato del Día. Es muy fácil y rápido.

Vamos a necesitar

• Masa filo (yo usé un paquete, pero usaría dos para que quede con más masa)
• Manteca clarificada (la derretís en el microondas y después le sacas el suero, ese liquido blanco espeso que se forma arriba, dejando ese líquido transparente amarillo abajo)
• Manzanas verdes (pueden ser guindas, peras o duraznos)
• Almendras o nueces, o pasas, o nada
• Azúcar (blanca, negra o rubia)
• Miel
• Ralladura de Limón
• Canela
• Ron o algún Licorcito para flambear las manzanas

Vamos a ensuciar

• Una pirex rectangular para horno
• Una sartén
• La procesadora para cortar las manzanas bien finitas
• Un pincel para pintar la masa filo con manteca
• Y algún bowl o cucharita más

La preparación es simple.

Pelamos y cortamos las manzanas con mandolina o en rodajas muy finitas.

Las salteamos en manteca

Las caramelizamos con azúcar y un poquito de miel (si prefieren)

Agregamos las almendras (también son optativas, o reemplazables por nueces, y si se los permiten, yo le agregaría pasas de uva negras remojadas en ron, pero en casa la popularidad de las pasas es tan controversial como Toti Pasman)

Agregamos la ralladura de Limón y después Canela a gusto (si consiguen buena Canela mejor, nosotros trajimos una de nuestra luna de miel en Marruecos que es súper perfumada) 

También pueden ponerle clavo de olor, cinco especias, especias de repostería, nuez moscada, o cualquier cosa que se les ocurra que quede bien, jengibre por ejemplo.

Flambeamos con ron, si les gusta, sino no.

Estiramos la masa filo sobre la mesada y la pintamos capa por capa con manteca clarificada, mucha manteca, capa por capa, piensen que, cuanto más manteca le ponen más crocante queda.

Volcamos el relleno, enrollamos con el cierre para abajo, pintamos un poco más con manteca, ponemos en la asadera, pirex o similar, espolvoreamos con azúcar por arriba y al horno 180°C hasta que dore.

Servimos con Crema Chantilly o Helado de crema o vainilla, si se animan, yo usaría helado de Sambayón.

Que lo disfruten, y después me cuentan que tal les salió...