Hamburguesas caseras
26.9.16
El domingo estuvo divino. Teníamos muchas ganas de hacer algo rico y que nos permitiera hacer un Pic Nic en el jardín.
Carnes
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Lasagna Casera
23.9.16
Vuelve un poquito el frío en esta primavera incipiente y nosotros desempolvamos las recetas de invierno.
Esta es una de esas preparaciones que hacen bien al alma, que te reconfortan y que, para mí, prepararlas son un placer. Llevan mucho tiempo, estuve, creo, una hora y media, pero si la preparan charlando, se pasa súper rápido. Aparte, hacerle esta receta a alguien querido es aún más placentero.
Fideos con Estofado
5.8.12
Un domingo en familia, en este país es sinónimo de asado. Pero si el clima no acompaña, como estos días grises que han invadido la ciudad, se habla de pastas.
Spaghetti con Albóndigas
20.4.12
Plato del Día ya sube recetas a cualquiera hora :) Siendo las seis de la mañana, me tomo dos minutos entre mamadera y mamadera, para contarles sobre nuestra última receta. Unas albóndigas riquísimas que hicimos el otro día para almorzar.
Carré de cerdo con cous cous y dátiles
7.4.11
Este es uno de nuestros platos favoritos a la hora de preparar una carne horneada. El cerdo se lleva genial con guarniciones agridulces, como este cous cous con dátiles, almendras y cebolla acaramelada.
Empanadas
27.8.10
Más allá de eso, acá les traigo otra de nuestras comidas preparas en Montevideo.
Como en Uruguay nos juntamos 4 Argentinos, 1 Norteamericana y 1 Japonesa. Hubo un gran crisol de recetas.
Yo preparé empanadas. Obviamente la receta no es mia, sino de la mejor suegra del mundo, lease, la mia.
Les voy a copiar y pegar el mail que recibimos después de un llamado urgente desde el súper, donde nos pasó al detalle su excelente receta (nosotros dejamos afuera por falta de consenso las pasas de uva y las aceitunas)
Las excelentes fotos como siempre son de Marian, el marido más habilidoso que una mujer pueda pedir. Y el repulgue, también le pertenece.
Ingredientes:
1 kg de carne picada
1/2 kg de cebollas
1/4 kg de cebollas de verdeo, reservar la parte verde
6 huevos duros
Pimentón dulce
Ají molido (pimienta de cayena)
Pimienta negra recién molida
Sal
2 cucharadas de azúcar,
una pizca de orégano
Comino
Opcional: pasas de uva y aceitunas
Procedimiento:
Poner a hervir 6 huevos.
Picar las cebollas y la parte blanca de las cebollas de verdeo, rehogarlas con aceite hasta que estén bien cocidas (mas tiempo de cuando transparentan). Agregar la carne picada, condimentar con las especias y salar, menos el pimentón que se agrega cuando se apaga el fuego.
Espolvorear con el azúcar y cocinar la carne solo hasta que cambia de color, agregar bastante comino. Cuando está lista la carne, espolvorear ligeramente con un poco de Maizena (una cuch aprox) y continuar la cocción hasta que espese un poquito.
Apagar el fuego y agregar el sobre de pimentón, la parte verde de la cebolla de verdeo picada, los huevos duros picados, pasas de uvas y aceitunas cortadas. Corregir la cantidad de sal (si es necesario), al probar el relleno debe resultar un poco dulzón para que compense con lo salado de la masa y aceitunas.
Repulgue: se prepara agua tibia con abundante sal para unir la masa y se hace el repulgue de costado o pliegues superiores.
El horno debe estar precalentado al máximo y la rejilla ubicada en la parte superior, aprox 20' de tiempo de cocción, para las primeras , las siguientes se hacen en 15'.
Secreto: evitar que caiga relleno sobre los bordes para que no se abran durante la cocción.
Éxitos!!!! espero que salgan ricas y les gusten a todos!!!! Dejo en sus manos salvar el honor de la empanada!!!! jajaja
besos y abrazos
Carré de Cerdo con Cous Cous
22.7.10
Esta es una variación de Las Costillitas de Cerdo con Cous Cous. La idea es hacer también variaciones en los platos que nos gustan comer. Y como sobre la carne de vaca, yo prefiero la de cerdo, en casa es muy normal este tipo de plato, donde variamos como preparamos el cerdo, o que le ponemos al cous cous.
Esta vez usamos:
- Carré de cerdo con hueso
- Romero
- Sal
- Pimienta
- Cous Cous
- Dátiles (que sobraron del Roll se acuerdan?)
- Panceta (cortada como fiambre)
- Cebolla acaramelada
Para empezar, precalenté el horno y puse el carré en una pirex con sal, pimienta y romero seco (sin aceite, ni nada) y la puse en el horno por al menos 40 minutos o hasta que la carne esté dorada y el interior cocido pero no seco.
Para el Cous Cous:
Hidraté el Cous Cous en agua caliente.
Doré la Panceta, hay dos formas de hacerlo, basicamente:
1) Al Microondas, en un plato con papel absorbente, a potencia máxima hasta que seque.
2) En una sartén caliente de teflón, sin aceite ni nada de materia grasa.
Después en la misma grasa de la Panceta, saltée la cebolla y la caramelicé con un poco de azúcar.
Calenté el Cous Cous con la Panceta picada, la cebolla y los Dátiles en la sartén.
Preparé una Salsita fria para acompañar uniendo los siguientes ingredientes en un bowl:
- Mermelada de Duraznos
- Mostaza con Miel
- Curry picante
Costillitas de cerdo con Cous Cous
6.7.10
Hoy, un día tan frío de Julio nos pedía carne.
Así que ayer puse a descongelar un pedacito de costillitas de cerdo con manta para prepararlo con Cous Cous.
La preparación es súper fácil, la cocción es lenta.
Los ingredientes son
- Costillita con manta
- Cerveza Rubia (nosotros teníamos una abierta en la heladera, que ya no se puede tomar porque no tiene gas, pero se puede usar para cocinar)
- Cous Cous
- Cebolla
- Pasas de Uva Rubias
- Manteca
- Aceite de Oliva
- Sal & Pimienta
- Romero Seco
- Miel
Marian puso el cerdito a macerarse en la cerveza mientras yo volvía de la oficina, pasando por el barrio chino, para comprar el cous cous, y cilantro, pero eso es para otra receta.
Cuando llegué me encargué del cous cous, mientras Marian sacaba las fotos.
Pusimos el Cous Cous a hidratarse en agua caliente.
Doré las cebollas cortadas bien chiquitas en manteca y un chorrito de aceite de oliva. Una vez que estaban transparentes, les puse una cucharita de azúcar para que caramelicen.
Agregué las pasas de uva y después el cous cous para que se mantenga calentito y condimenté con sal y pimienta.
A la carne la condimentamos con sal, pimienta, miel y romero seco, y la pusimos al horno medio, bajo por media hora, hasta que se dore por fuera y estuviera tierno por dentro. Si tienen mostaza también le pueden poner un poquito.
Servimos con el cous cous y rodajas de limón.
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