Ceviche de Salmón Rosado y Mango

Ceviche de Salmón Rosado y Mango

• 8.7.10

El Ceviche es uno de esos platos frescos, simples pero muy sabrosos.
Hoy no es el caso, pero un día de verano, esas noches de enero, de 40 grados, donde no corre el aire, esa es una noche que no querés prender ni un fósforo, menos una hornalla o el horno para cocinar, esa es una noche ideal para un ceviche.

Vamos a necesitar

• Limón y Lima
• Salmón Rosado (podemos usar cualquier otro pescado tierno)
• Cebolla (Colorada en este caso)
• Chile Picante
• Mango
• Sal, Pimienta y Aceite de Oliva
• Cilantro

Y lo mejor es que todo lo cortamos con la multiprocesadora, por lo que sólo vamos a ensuciar una tabla de cortar y un muy buen cuchillo para cortar el pescado.

Entonces es muy simple, cortamos un poquito de la cáscara del limón y la lima para darle sabor, y hacemos  jugo del limón y la lima.

Cortamos el chile (que le saqué las semillas para que no pique tanto), la cebolla y el cilantro en la multiprocesadora.

Limpiamos el mango y lo cortamos en cubitos.

Ponemos todo en un bowl: el jugo, la cebolla, el chile, el mango, el cilantro con la sal,  la pimienta y un chorrito de aceite de oliva, dejamos macerar mientras cortamos el pescado.

Cortamos el salmón con un cuchillo súper filoso. 

Yo tengo uno que me trajo un excelente amigo, desde Japón, especial para cortar pescado para Sushi, pero con afilar muy bien un cuchillo alcanza perfectamente.

Agregamos el pescado al bowl y dejamos reposar por unos minutos.

Y servir enseguidita, con más picante, más sal y más cilantro si les gusta...

PD: mañana Plato del Día, cena afuera, por lo que les contaremos lo que hicimos hoy de postre, un riquísimo Strudel de Manzana con Crema Batida.