Tapas en Montevideo
29.8.10
El sábado a la noche en Montevideo cocinamos todos, una propuesta cada uno y manos a la obra.
Preparamos
- Tortilla de Papas
- Bresaola
- Focaccia
- Camembert en masa filo con una reducción de oporto y cranberries
- Jamón crudo con ensalada de Rúcula
- Y de postre, Belgian Waffles.
La preparación es simple, hay que cortar las papas en cubos.
y la cebolla en juliana.
Freir todo junto con mucho aceite hasta que este cocido.
Luego quitar el aceite y volver a la sartén con los huevos.
Para el jamón, es colocar un buen jamón en un plato
con rúcula condimentada con aceite de oliva y aceto balsámico.
Para el Camembert hay que hacer como un strudel con masa filo
y llevarlo al horno hasta que esté dorado.
Con cranberries disecados y almendras peladas y fileteadas, que tostamos en una sarten sin materia grasa.
Para la reducción, hay que en una cacerolita, reducir oporto con cranberries disecados.
La Focaccia, hicimos una de paquete, pero si quieren hacer una casera, hagan la masa de pizza.
Hacemos bollitos, los pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos con queso rallado. Con los dedos les hacemos unos huequitos (sin pasar para el otro lado)
Y las horneamos hasta que doren.
Pueden también, espolvorearlas con romero, sal marina o sal gruesa, y poner en el relleno, tomates secos, aceitunas negras, o cualquier cosa mediterránea.
De los belgian waffles, les debo la receta.
Sólo puedo contarles, que son de preparación lenta y compleja.
Pero quedan exquisitos.
