SLIDER

Risotto de Panceta y Arvejas



Pueden creer que es 2 de noviembre y hace cinco grados? esto no es normal! Pero nos da changüí para seguir haciendo estos increíbles platos. Les proponemos preparar este increíble risotto de Panceta y Arvejas.

Esta preparación tiene la misma base que cualquier otro risotto que hayamos hecho.



Los ingredientes en este caso son (para 3 porciones)
  • 1 Pocillo de Arroz Carnaroli o Arborio
  • 2 Puerros chiquitos
  • 60 grs de Panceta ahumada
  • 100grs de Arvejas (yo usé congeladas, y recomiendo no usar de lata)
  • 75 grs de queso Parmesano
  • 2 cucharadas de manteca
  • Medio Litro de caldo de verduras
Primero, salteamos en manteca (una cucharadita) los puerros picados



Cuando estén transparentes, agregamos la panceta cortadita.



Salteamos hasta que la panceta dore. Y agregamos el arroz.



Lo salteamos hasta que absorba la materia grasa, y se empiece a poner transparente. Ahora es cuando tenemos que empezar a agregar el caldo (si tienen un vino blanco a mano, agreguen una copita y cuando evapore, empiezan con el caldo, que tiene que estar bien caliente).



La idea es agregar el líquido progresivamente, entonces, ponemos dos cucharones de caldo, revolvemos y esperamos que el arroz lo absorba todo, y volvemos a agregar más caldo, más o menos hasta completar el líquido o por 15 minutos. Vayan probando el arroz, y cuando esté tierno ya no agregan más.


Como yo tenía las arvejas freezadas, las blanquée en el caldo. Y los agregué cuando ya no faltaba mucho para que el arroz estuviera listo.



Una vez que haya absorbido todo el líquido, agregamos primero la manteca para emulsionar y después el queso y condimentamos con un poco de pimienta y yo usé tomillo y romero secos para darle sabor.






Y servimos!

A ustedes qué sabores les gustan en el Risotto?
© Plato del Día • Theme by Maira G.