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Sopa de Remolachas



Esta receta es de Juliana López May y nosotros la encontramos en el Blog de Carolina Aguirre.

Es una preparación muy simple que después tiene un resultado muy rico.




Primero, lavamos, pelamos y cortamos medio kilo de remolachas.



Hacemos lo mismo con las cebollas coloradas, en la receta dice que es medio kilo, yo usé un cuarto, porque me parecía muy fuerte el sabor de la cebolla.



Y colocamos todo en una asadera para horno.


Agregamos el azúcar, la receta dice 200grs de azúcar de caña, para mi eso era demasiado, como dice Carolina en su versión,  y yo usé 3 cucharadas de azúcar negra.


Agregamos una taza de aceto balsámico, cubrimos con papel de aluminio y al horno medio hasta que las remolachas estén tiernas, más o menos media hora.



Y por último procesamos todo con un mixer hasta lograr la textura deseada, yo le fui agregando agua caliente para que no quede tan espesa. Condimentamos con sal y pimienta. Se puede servir con un toque de crema, queso blanco o algún queso blando que les guste, como ser de cabra o azul.

31 comentarios

  1. Verónica Liveratorio9 de agosto de 2011, 17:50

    Si hay algo que amo de la remolacha es ese increible color!! Nunca se me ocurrio hacerla sopa.. voy a probar =)

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  2. Qué rico! Mi mujer hace una versión muy parecida pero como nos gusta el picante le agrega un jalapeño antes de procesar, y el jugo de una lima que le acentúa el sabor a la remolacha.

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  3. Me encanta! yo quiero la receta de Kas de la de tomatillo :)

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  4. fundamental recordar la remolacha cuando, luego de la sopa se va al baño. Hay un 20% de la población que metaboliza el color; pero la mayoría recuerda al urólogo o proctólogo.
    A las señoras que en avisos publicitarios televisivos hablan del alivio que les produce la evacuación diaria, habría que recomendar esta sopa: le pasa el trapo a cualquier yogur.

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  5. yo tenia una land-lady ucraniana y era fanatica de esta sopa -
    siempre la hacia y nunca se la comi (no soy muy fan de la remolacha) -
    es una comida tipica de ellos junto con los cabbage-rolls (estos me encantan) -
    saludos -

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  6. Me encantó la voy a hacer hoy.

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  7. Si bien cada flia en Ucraniana tiene su receta de Borsch, yo les voy a dar la mia.
    Calentar un par de cucharadas de aceite en una cacerola y agregarle 300 gr de pulpa de res cortada en tiritas/cubitos. Dorarla, bajar el fuego y dejarla cocinas 20', agregar dos o tres remolachas peladas (crudas) cortadas en cubitos, saltear un par de minutos y agregar 1 lt de caldo (yo uso de verdura pero si la quieren mas fuerte puede ser de carne) una papa grande tambien en cubitos, dos tazas de repollo cortado en tiritas finas y dejar cocinar hasta que el repollo y las papas se hayan practicamente deshecho y las remolachas esten bien tiernas. Si es necesario se agrega agua o mas caldo. Sal y pimienta y paprika. Se sirve con un "copete" de crema agria batida. Un buen tazón, plato único!!

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  8. Te aclaro que en Rusia fundamentalmente se hace una exquisita sopa de remolacha a la que llaman Borsh. Podes buscar sus recetas y yo la recuerdo coronada con crema de leche, COMO LA HACÍA MI VIEJA.

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  9. Rolo, esa sopa es mucho más compleja que esta simple preparación. Muchas gracias!

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  10. Gracias por compartir tu receta con nosotros!

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  11. Es un placer! soy cocinera y me gusta compartir. Tengo muchísimo material... si en algún momento puedo serles útil, mi mail es mjpm@adinet.com.uy

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  12. me encanto esta opción tambien!!!

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  13. Esta sopa la toman los rusos, por mas de 500 años, la conocen como Borsh

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  14. Ajjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  15. esta muy buena la sopa de remolacha, yo la hago en cacerola, y le pongo distintos tipos
    de calabaza, muy rica plato del dia.....

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  16. Mi madre hizo b ortsch durante 40 años---yo lo odiaba sin haberlo probado nunca...hasta que un dia me decidí y lo probé...aleluya!!! me gusto´!!!!-Puede ser cvaliente en invierno o tomarlo frio en verano.

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  17. perdon, la receta dice "queso blanco".......eso no es leche?

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  18. La sopa de remolacha es riquisima yo ante de tomarla le exprimo un poco de limon. El problema es que tenia el inodoro blanco y ahora se esta poniendo colorado.

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  19. si tiene queso crema no es vegana. no mandemos fruta plissssssssssss.

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  20. Para que sea vegana, no le pongas queso crema y listo. :) No mando fruta.

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  21. ¡Por fin se le ocurrio a alguien algo rico para hacer con las remolachas!

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  22. Hay muchas recetas ricas con remolachas, por ejemplo una ensalada de remolacha (cocida y pelada), manzanas y palmitos aderezada con una mezcla por partes iguales de mayonesa, crema y yogurt. Probala

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  23. LOS JUDIOS TIENEN UN DICHO ES IDISH QUE DICE"MAS BARATO QUE EL BORSH!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!MAS BARATO QUE LA SOPA DE REMOLACHAS!!!!!!!!!!!!!!!

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  24. El queso blanco se hace de la leche de vaca. No es vegano.

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  25. Está buena la receta!...la voy a añadir a mi planificador www.facilfood.cl, en esta página programo el menu semanal y puedo añadir esta recetita, se las recomiendo!!.

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  26. Tomas Southall Mc Leod17 de agosto de 2011, 19:08

    Lo ideal es agregar a las remolachas previamente hervidas (al vapor mejor) en leche y convertidas crema con el uso de un mixer.- Ya procesadas y caliente se agrega canela , una cucharita de postre por litro de leched descremada/ y cuarto kilo de remolachas con ello se obtiene un antioxidante especifico del cerebro, con cualidades desintoxicantes y anti depresivas, en resumen la sopa se tranforma en un alimento "NUTRACEUTICO" -. informacion sobre la accion de la remolacha,- Elagregado de hongos y cebolla saltada con reollo colorado y la canela en patologias cognitivas de la Univ, Estatal de Ohio, EEUU

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  27. Aquí te dejo una buena variación de la sopa de remolacha. Yo la hago con miel y le agrego un toque de picor para equilibrar los sabores. En vez de cebolla le pongo zanahorias. Queda riquísima.

    http://contactoconlodivino.blogspot.com/2009/06/hoy-cocinamos.html

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  28. La acabo de comer en la Galitzia polaca, hacía un frío de aquellos ... para que contar lo mal que la pasé encima mojado, en el hostal la llamaron borsch - mi suegra la hacía también -.
    Para sazonar me dieron sal (pasé) y pimienta negra, una delicia no me hacía falta comer nada mas.

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  29. FIJATE COMO SE HACE EL BORSH LE DI LA RECETA A paco,Tarragona EN LA PARTE DE Lasagna Casera
    29 espero sirva la aclaración

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