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Sopa de Remolachas



Esta receta es de Juliana López May y nosotros la encontramos en el Blog de Carolina Aguirre.

Es una preparación muy simple que después tiene un resultado muy rico.




Primero, lavamos, pelamos y cortamos medio kilo de remolachas.



Hacemos lo mismo con las cebollas coloradas, en la receta dice que es medio kilo, yo usé un cuarto, porque me parecía muy fuerte el sabor de la cebolla.



Y colocamos todo en una asadera para horno.


Agregamos el azúcar, la receta dice 200grs de azúcar de caña, para mi eso era demasiado, como dice Carolina en su versión,  y yo usé 3 cucharadas de azúcar negra.


Agregamos una taza de aceto balsámico, cubrimos con papel de aluminio y al horno medio hasta que las remolachas estén tiernas, más o menos media hora.



Y por último procesamos todo con un mixer hasta lograr la textura deseada, yo le fui agregando agua caliente para que no quede tan espesa. Condimentamos con sal y pimienta. Se puede servir con un toque de crema, queso blanco o algún queso blando que les guste, como ser de cabra o azul.
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