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Ensalada de Remolachas y Queso de Cabra



Estamos remodelando la cocina por ende no tenemos acceso a muchas de nuestros utensilios y por sobre todas las cosas no podemos usar el artefacto de cocina para preparaciones, por ende necesitamos soluciones simples que nos permitan comer rico sin mucho embrollo. Esta ensalada es súper sabrosa y simple de hacer. Las remolachas son de una quinta cerca de la quinta de mi suegro, por lo que son especialmente sabrosas con ese dulzor con gusto a tierra que va perfecto con un queso de cabra o un queso azul.

Los ingredientes son 4. Hojas verdes, en este caso, nosotros elegimos rúcula. Pero creemos que con Espinaca funcionaría muy bien.



Remolachas, que cociné al vapor sin pelar y después las pelé debajo del chorro de agua, para no quemarme.



Después las corté en cubitos


y las acompañe con nueces y queso de cabra.



Mezclamos todo y condimentamos con un buen aceite de oliva y aceto balsámico.



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