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Empanadas


Lamento la tardanza, pero hubo algunos percances y cambios estas dos semanas.

Más allá de eso, acá les traigo otra de nuestras comidas preparas en Montevideo.

Como en Uruguay nos juntamos 4 Argentinos, 1 Norteamericana y 1 Japonesa. Hubo un gran crisol de recetas.

Yo preparé empanadas. Obviamente la receta no es mia, sino de la mejor suegra del mundo, lease, la mia.

Les voy a copiar y pegar el mail que recibimos después de un llamado urgente desde el súper, donde nos pasó al detalle su excelente receta (nosotros dejamos afuera por falta de consenso las pasas de uva y las aceitunas)

Las excelentes fotos como siempre son de Marian, el marido más habilidoso que una mujer pueda pedir. Y el repulgue, también le pertenece.


Ingredientes:
1 kg de carne picada
1/2 kg de cebollas
1/4 kg de cebollas de verdeo, reservar la parte verde
6 huevos duros
Pimentón dulce
Ají molido (pimienta de cayena)
Pimienta negra recién molida
Sal
2 cucharadas de azúcar,
una pizca de orégano
Comino
Opcional: pasas de uva y aceitunas

Procedimiento:
Poner a hervir 6 huevos.
Picar las cebollas y la parte blanca de las cebollas de verdeo, rehogarlas con aceite hasta que estén bien cocidas (mas tiempo de cuando transparentan). Agregar la carne picada, condimentar con las especias y salar, menos el pimentón que se agrega cuando se apaga el fuego.
Espolvorear con el azúcar y cocinar la carne solo hasta que cambia de color, agregar bastante comino. Cuando está lista la carne, espolvorear ligeramente con un poco de Maizena (una cuch aprox) y continuar la cocción hasta que espese un poquito.
Apagar el fuego y agregar el sobre de pimentón, la parte verde de la cebolla de verdeo picada, los huevos duros picados, pasas de uvas y aceitunas cortadas. Corregir la cantidad de sal (si es necesario), al probar el relleno debe resultar un poco dulzón para que compense con lo salado de la masa y aceitunas.
Repulgue: se prepara agua tibia con abundante sal para unir la masa y se hace el repulgue de costado o pliegues superiores.
El horno debe estar precalentado al máximo y la rejilla ubicada en la parte superior, aprox 20' de tiempo de cocción, para las primeras , las siguientes se hacen en 15'.
Secreto: evitar que caiga relleno sobre los bordes para que no se abran durante la cocción.

Éxitos!!!! espero que salgan ricas y les gusten a todos!!!! Dejo en sus manos salvar el honor de la empanada!!!! jajaja
besos y abrazos

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