Ensalada tibia de lentejas rojas con queso de cabra
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Esta es otra de las ensaladas tibias del libro que compramos que nos encantó! Y después de probarla nos enamoramos de sus sabores y texturas...
Los ingredientes para 4 personas son:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre rallado o picado muy chiquitito
- 300 grs de lentejas rojas
- 700 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 2 cebollas coloradas cortadas en pluma
- 200 grs de espinaca fresca
- 150 grs de queso de cabra (yo usé el chevrette)
- 4 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharada de jugo de limón
Primero, preparamos las lentejas. Calentamos en una sartén el aceite de oliva, y freímos el ajo, el jengibre y el comino, 2 minutos, sin dejar de remover. Incorporamos las lentejas (sin remojarlas previamente). Vertimos un cucharón del caldo, y revolvemos hasta que haya absorbido. Repetimos hasta que o se termine el caldo o las lentejas estén listas. Puede tomar hasta 20 minutos a fuego medio. Las retiramos del fuego y reservamos.
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Ahora preparamos las cebollas, las picamos en pluma y las salteamos en aceite de oliva hasta que doren y estén tiernas.
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Para terminar, preparamos la ensalada. Ponemos las hojas verdes, las lentejas, las cebollas y el queso cortado pequeño. Condimentamos con aceite de oliva, limón y el yogur griego.
Probaron alguna vez las lentejas rojas? Cómo las preparan?
[...] This post was mentioned on Twitter by Maj and Plato del Día, Plato del Día. Plato del Día said: http://blogs.perfil.com/platodeldia/2011/01/25/ensalada-tibia-de-lentejas-rojas-con-queso-de-cabra/ [...]
ResponderBorrarMe encanto ...... distinta creativa y original........con un plato .... es una comida suficiente .
ResponderBorrarReceta muy original...creativa.... y con un solo plato....parece toda una comida.
ResponderBorrarGracias!
ResponderBorrarque rico...
ResponderBorrarpronto la probaré...
Que pinta. Voy a probarla, estaba buscando alguna receta de este estilo. Aunque no a todos les gusta el queso de cabra. Habría que pensar alguna opción con algún queso más "clásico". Abrazo.
ResponderBorrarMarcelo, podés remplazar el queso por el que más te guste :)
ResponderBorrarSaludos