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Risotto de Hongos


Nunca antes habíamos hecho Risotto, pero siempre nos gustó mucho, y ahora, después de cenar, nos preguntamos como nunca lo habíamos hecho antes...

- "Porque pensé que era muy complicado" dije yo
- "Pero si fue súper simple" me contestó él
- "Sip" respondí yo

Así que aquí vamos, cómo se hace un risotto?

Como yo no tenía ni idea, consulté con mis cocineros de cabecera, Jamie Oliver y Narda Lepes y descubrí que era mucho más simple de lo que imaginaba.

La tarde de domingo comenzó entonces con las compras de los ingredientes (quizás algunas cosas ya están en tu alacena)

  1. Arroz Carnaroli (para dos, un pocillo y medio) 
  2. Puerros (3)
  3. Hongos (yo compré portobellos y champignones frescos, pero se pueden usar secos, no recomiendo usar de lata)
  4. Caldo de verdura en cubos (casi un litro)
  5. Almendras (un puñado)
  6. Queso Parmesano (menos de 100grs)
  7. Manteca (calculemos 80grs)
  8. Aceite de oliva
  9. Sal y Pimienta
  10. Romero

Utensilios que vamos a necesitar
  • Sartén y Cuchara de madera
  • Cacerola y Cucharón para el caldo
  • Tabla de cortar y un buen Cuchillo
  • Rallador de Queso
Y empezamos a cocinar

Derretimos manteca con un chorrito de aceite de oliva


Salteamos los puerros hasta que estén transparentes


Agregamos el arroz que freímos hasta que se torne transparente


Este es un momento perfecto para agregar un chorrito de vino blanco si hay en la heladera y dejar que se evapore pero que dé mucho sabor
Acá tendría que haber tostado las almendras pero me olvidé, se los recomiendo, así sirven para darle esa cocrancia que le falta a un Risotto


Preparamos un caldo con dos cubitos y lo tenemos cerca y calentito, con el cucharón listo
Agregamos los hongos y cocinamos unos minutos, sal, pimienta y un poquito de romero seco...


Este es el momento de empezar a agregar el caldo de a un cucharón y revolver con cuchara de madera, así vamos a estar al menos 15 minutos, agregamos caldo, revolvemos hasta que absorbe y volvemos a empezar...


Probamos el arroz y cuando está tierno es el momento de apagar el fuego, que hasta ahora estuvo medio, agregar la manteca en cubitos y fria y revolver hasta que se derrita


Agregamos el queso rallado, revolvemos un poquito más hasta que se funda


Terminamos con las almendras y servimos...

Por supuesto el Risotto es un plato súper versátil y no veo la hora de hacer otras pruebas, pero si los hongos no les gustan, no los pongan, si los puerros no los consiguen, usen cebollas...

Esperemos lo disfruten, tanto como lo disfrutamos nosotros...
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