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Carré de Cerdo con Cous Cous


Esta es una variación de Las Costillitas de Cerdo con Cous Cous. La idea es hacer también variaciones en los platos que nos gustan comer. Y como sobre la carne de vaca, yo prefiero la de cerdo, en casa es muy normal este tipo de plato, donde variamos como preparamos el cerdo, o que le ponemos al cous cous.

Esta vez usamos:
  • Carré de cerdo con hueso
  • Romero
  • Sal 
  • Pimienta
  • Cous Cous
  • Dátiles (que sobraron del Roll se acuerdan?)
  • Panceta (cortada como fiambre)
  • Cebolla acaramelada

Para empezar, precalenté el horno y puse el carré en una pirex con sal, pimienta y romero seco (sin aceite, ni nada) y la puse en el horno por al menos 40 minutos o hasta que la carne esté dorada y el interior cocido pero no seco.


Para el Cous Cous:

Hidraté el Cous Cous en agua caliente.

Doré la Panceta, hay dos formas de hacerlo, basicamente:

1) Al Microondas, en un plato con papel absorbente, a potencia máxima hasta que seque.


2) En una sartén caliente de teflón, sin aceite ni nada de materia grasa.


Después en la misma grasa de la Panceta, saltée la cebolla y la caramelicé con un poco de azúcar.

Calenté el Cous Cous con la Panceta picada, la cebolla y los Dátiles en la sartén.


Preparé una Salsita fria para acompañar uniendo los siguientes ingredientes en un bowl:
  • Mermelada de Duraznos
  • Mostaza con Miel
  • Curry picante
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