Risotto Caprese

Risotto Caprese

• 18.7.10

Que podemos decir?
Resultó tan simple, tan fácil, tan sabroso que ahora es un clásico, un plato del día que se repetirá muchas veces, donde buscaremos nuevos sabores, experimentando con combinaciones, colores, texturas.

Así que repasemos como se hace un buen risotto, ahora con tomate y albahaca.

1. Arroz Carnaroli (para dos, un pocillo y medio) 
2. Cebolla picada (1)
3. Tomates secos (50gr)
4. Caldo de verdura en cubos (casi un litro)
5. Queso Parmesano (menos de 100grs)
6. Manteca (calculemos 80grs)
7. Aceite de oliva
8. Sal y Pimienta
9. Albahaca
10. Champignones

Salteamos cebolla en manteca. Después le agregamos el arroz hasta que quede transparente.

Salpimentamos.
En esta foto les voy a presentar a nuestro conejo, que es un molinillo de pimienta que compramos en Cataratas en mayo.

Agregamos los champignones (que habían sobrado de las Brochettes)

Después incorporamos los tomates secos que rehidraté en agua durante una noche y albahaca fresca cortada grande.

Revolvemos para que el tomate y el albahaca le den color y sabor al arroz.

Vamos revolviendo y agregando más caldo a medida que lo necesite.

Y terminamos con manteca y queso rallado para que se haga cremoso. Servimos calentito para días de frio como ayer.