tag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post2038570113927760561..comments2024-03-10T05:25:29.356-03:00Comments on Plato del Día: Fideos caseros con TucoMajitohttp://www.blogger.com/profile/17319298341753874438noreply@blogger.comBlogger42125tag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-87627878194268102352011-05-03T08:38:40.000-03:002011-05-03T08:38:40.000-03:00Voy a probar de esa manera. Yo tengo la costumbre ...Voy a probar de esa manera. Yo tengo la costumbre de usar zanahoria rallada que la frito junto a la cebolla.<br>SaludosFabianahttp://ladueniadeuncockeringles.blogspot.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-20023150066606349862011-05-03T09:09:15.000-03:002011-05-03T09:09:15.000-03:00me trajo el recuerdo de estar en la casa de mis ab...me trajo el recuerdo de estar en la casa de mis abuelos -<br>mi abuela los hacia y estiraba la masa con una palo de escoba - que rico comia en esa casa!!mary jonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-17796857410624551492011-05-03T12:20:26.000-03:002011-05-03T12:20:26.000-03:00Fabiana tendrìa que haber dicho " frio junto ...Fabiana tendrìa que haber dicho " frio junto a la cebolla...." y no " frito junto a...."Jorgenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-79200300609549632182011-05-03T12:49:31.000-03:002011-05-03T12:49:31.000-03:00la verdad es que tu correccion esta de mas - no es...la verdad es que tu correccion esta de mas - no estamos rindiendo materias - <br>si queres, create un blog que se llame "La Escuelita de Jorge" -mary jonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-39802595606287845112011-05-03T13:08:00.000-03:002011-05-03T13:08:00.000-03:00Usted, tendria que haber dicho GRACIAS por la rece...Usted, tendria que haber dicho GRACIAS por la receta y luego aportar ese dato INUTIL que aporto. Perdón si cometi alguna falta de ortografia...Pablonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-62105148150662019902011-05-03T14:57:35.000-03:002011-05-03T14:57:35.000-03:00Chicos, gracias por el aporte! Mariano, geniales l...Chicos, gracias por el aporte! Mariano, geniales las fotos (muy buen trabajo con los planos!). Me encantó la idea de secar la pasta en perchas... Nunca se me hubiese ocurrido!!!<br><br>Voy a probar el tuco minimalista de Lucas. En estas últimas semanas estuve probando lo contrario, hacer la salsa con los fundamentos de la preparación de un caldo de verdura: corto las verduras (verdeo, cebolla, morrón y zanahoria) en dos grupos: en trozos muy pequeños y en trozos grandes; luego salteo progresivamente; agrego el puré de tomate, algo de agua -a ojo- y las hierbas -pongo dos ramitas de romero-; dejo que se cocine a fuego bajo/medio; sal, pimienta molida y una pizca de azucar y curry; cuando está, tamizo el "caldo/salsa" con esas espumaderas que venden en el Barrio Chino y listo).<br><br>Que sigan llegando las recetas! Saludos para todos.Tincho Mendozanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-6709046727963871442011-05-03T15:32:50.000-03:002011-05-03T15:32:50.000-03:00Gracias Tincho!Gracias Tincho!Plato del Díanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-43629465408574403942011-05-03T16:00:45.000-03:002011-05-03T16:00:45.000-03:00Yo lo hago con bastante ajo, orégano, pimentón dul...Yo lo hago con bastante ajo, orégano, pimentón dulce y ají molido. También le agrego unas cuantas aceitunas negras(lavadas para retirarles la salmuera) descarozadas y cortadas en rodajas finitas. Quedan espectaculares!! Lo que nunca entendí es el secado de la pasta. Para mí queda mucho mejor si es fresca, aparte que los procesos de cocción se acortan enormemente. Y además nunca se me pegó. Igualmente, alguna ventaja debe tener, pero hasta ahora no se la encuentro. ahh, también queda muy buena si la pasta la hacés con 1/4 de semolín y 3/4 de harina!!Diegohttp://contactoconlodivino.blogspot.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-894332012643927742011-05-03T16:12:27.000-03:002011-05-03T16:12:27.000-03:00Diego, yo no dejo secar 100% la pasta, sino un rat...Diego, yo no dejo secar 100% la pasta, sino un ratito, para que después no se pegue en la cocción, aparte si la dejo hecha un bollito mientras amaso el resto se pegotea o necesita mucho semolín para que no lo haga. Prefiero colgarla y para mi la textura final es más rica. Gracias!Plato del Díanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-89554780500262874002011-05-03T17:23:35.000-03:002011-05-03T17:23:35.000-03:00los felicito,me encantó la receta y la técnica,oja...los felicito,me encantó la receta y la técnica,ojalá algún día la gente entienda que toda esta molestia de las fotos receta,armarlo todo es gratis para hacer un favor podrían ser un poco más amablessssssssssssssss. Chau graciasgraciananoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-6749401676306047802011-05-03T19:27:52.000-03:002011-05-03T19:27:52.000-03:00Gracias!Gracias!Plato del Díanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-62275174301881399972011-05-03T19:39:59.000-03:002011-05-03T19:39:59.000-03:00Este tipo es un bolucho pero le voy a contestar ig...Este tipo es un bolucho pero le voy a contestar igual aunque no se lo merece. Le digo al maestro Ciruela que la forma que usó Fabiana también está bien, si coloca la zanahoria rallada ( muy bien Fabiana y no rayada, rsss) al lado de la cebolla, está fritando la zanahoria junto a la cebolla.Ricardonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-38759363577874930982011-05-04T09:29:06.000-03:002011-05-04T09:29:06.000-03:00GET A LIFE JORGITO.GET A LIFE JORGITO.Paolo Materazzinoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-79882633190124047372011-05-04T12:21:16.000-03:002011-05-04T12:21:16.000-03:00Vera pasta !!! excelente, dejo mi aporte en la sal...Vera pasta !!! excelente, dejo mi aporte en la salsa, mi mama siempre corta en daditos la berenjena y los deja descomprimirse un ratito con limón, luego le pone un poquitin de pimienta y la pone en la salsa casi a lo ultimo.<br>Le da un toque suave y suculento algo así como falsos champiñones, para variar hay que intentar, gracias .Juanjonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-92070245838835020112011-05-04T13:49:48.000-03:002011-05-04T13:49:48.000-03:00Gracias a vos. Como siempre, el blog impecable!!Gracias a vos. Como siempre, el blog impecable!!Diegohttp://contactoconlodivino.blogspot.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-60957974807699917992011-05-04T15:40:46.000-03:002011-05-04T15:40:46.000-03:00Hola...muy buena la receta a la salsa solo le agr...Hola...muy buena la receta a la salsa solo le agregaria untoque de verdeo(la hoja) y la mas la hago para no andar pesando la harina con un huevo por persona o porción mas uno (para que sobre ja ja ) así uso la harina necesaria para que quede seca como vos decis. gracias por los consejosBetonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-57162468853675316362011-05-04T18:14:29.000-03:002011-05-04T18:14:29.000-03:00Ambas maneras son absolutamente aceptables.Ambas maneras son absolutamente aceptables.ignacionoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-5463810268413700052011-05-05T19:16:57.000-03:002011-05-05T19:16:57.000-03:00Muy buena! la probaré. Alguna vez hice algo pareci...Muy buena! la probaré. Alguna vez hice algo parecido y le agregué hojitas de albahaca a la salsa. Lo de las perchas para la masa, genial; jamás se me hubiera ocurrido. Gracias.martanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-35396407680624475632011-05-07T15:34:41.000-03:002011-05-07T15:34:41.000-03:00En casa como a mi esposo no le gusta la cebolla, h...En casa como a mi esposo no le gusta la cebolla, hago la salsa con aji, zanahoria y zuccini ,todo cortado bien chiquito y luego agrego el tomate. En otras oportunidades he usado hinojo bien chiquito,queda barbara igual, para los que no le guste la cebolla.anynoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-24327744296511340372011-05-07T16:43:47.000-03:002011-05-07T16:43:47.000-03:00Gracias Any! igual no entiendo a alguien que no le...Gracias Any! igual no entiendo a alguien que no le guste la cebolla! El morrón y la cebolla son como la esencia de cualquier cosa rica! :)Plato del Díanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-71636958662794689012011-05-07T23:33:15.000-03:002011-05-07T23:33:15.000-03:00Del tuco hay mil recetas, como de todas las salsas...Del tuco hay mil recetas, como de todas las salsas. <br>Aquí va mi recomendación: Prinero y principal, no utilizar tomates en lata, ni cartón de puré de tomates, y mucho menos conserva de tomates. <br>Los tomates deben ser frescos, de buena calidad, en su punto de maduración justa, sin la piel y sin semillas. <br>Segundo si se utilizan cebollas comunes el ajo es impresindible. Si se utilizan echalotes, se pude prescindir de él.<br>El azúcar no es necesario, cuando a los tomates les fueron quitadas las semillas (que es el principal causante de la acidez). Además el agregado de un poco zanahoria rallada muy fina, suaviza al tuco en forma suficiente y natural.<br>La mayoría de recetas italianas que conozco contienen una o dos pencas de apio picados muy fino (brunoise), en realidad todos los componentes del tuco deben estar picados muy chicos. <br>En algunas regiones de Italia al apio se lo reemplaza por "finocchio" o hinojo, también picado muy fino.<br>Actualmente el pimiento es el único elemento utilizado en forma desecada y en polvo: Pimentón de excelente calidad, o mejor aún páprika (se consigue en el chinatown de Arribeños y colaterales).<br>Si se tiene la suficiente experiencia en su uso un elemento novedoso para la cocción del tuco es el wok. Así cada producto tiene su punto de cocción justo antes del ensamble final.<br>Estamos hablando, claro está del tuco vegetariano que de por sí es riquísimo y mi favorito.<br>Si alguien es fanático del agregado de crema de leche, no tiene ningún inconveniente si se le agrega en pequeñas dosis (una o dos cucharadas para cuatro personas), un pote de crema es un asesinato gastronómico.<br>En el caso agregar alguna hierba que conjugue con un salsa cuyo componente principal son los tomates (hierbabuena, tomillo, orégano, albahaca) esta debe ser fresca agregada al final y en pequeñas dosis, para que no altere el delicado sabor de los tomates frescos<br>La pimienta debe ser negra y molida en el momento.<br><br>Buono apetitto...!!!SANTINOnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-23036382440935855972011-05-08T06:55:11.000-03:002011-05-08T06:55:11.000-03:00Excelentes consejos....Gracias Santino...Voy a pro...Excelentes consejos....Gracias Santino...Voy a probar lo del hinojo...Cristinanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-78234913319963672042011-05-08T17:37:56.000-03:002011-05-08T17:37:56.000-03:00Un aporte de un tuco verdaderamente "minimali...Un aporte de un tuco verdaderamente "minimalista":<br>en una sarten con un poco de aceite de oliva, pongo a freir 2 ajos partidos en 3-4 mitades... luego de unos 3-4 minutos, agrego cebollita picada muy chica (1/2 cebolla), juncto y dejo cocinar por unos 4 minutos mas... posteriormente agrego tomates peritas (1/2 lata), y dejo por 3-4 minutos mas. Retiro y agrego una pizca de sal y 1/2 cucharadita de azucar.<br>Listo!<br>Va muy bien con spaghetti, o fideos tirabuzon.<br>Buen provecho!tichonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-41916812946435952011-05-08T17:41:42.000-03:002011-05-08T17:41:42.000-03:00Me olvide decir que OBLIGATORIAMENTE se tiene que ...Me olvide decir que OBLIGATORIAMENTE se tiene que comer con queso rallado GRANA PADANO<br>Salutti a tutti,<br>Tichotichonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8790100649574223248.post-38148696742304576472011-05-09T11:00:11.001-03:002011-05-09T11:00:11.001-03:00no está de más escribir bien! creo que es necesari...no está de más escribir bien! creo que es necesario! y no veo mal que alguien corrija, por lo menos a alguien le quedó claro como se dice !Martanoreply@blogger.com